从科学角度,聊聊牛初乳的那些事儿!

牛初乳,顾名思义,是母牛产犊后首次分泌的乳汁。牛初乳的产量低、工业化收集较困难,因而十分珍贵。牛初乳在90年代就因其特殊的营养价值而风靡一时。然而,当年的牛初乳被贴上了 “延年益寿”、“包治百病” 的标签,反倒给人一种 “忽悠” 的感觉。

牛初乳究竟好在哪?让我们用科学的眼光来分析一下。

牛初乳营养价值高

牛初乳,是指母牛产犊后2-3天内分泌的乳汁。浓缩就是精华,因为是初次分泌,所以牛初乳比起普通牛奶要浓郁得多,且富含蛋白质、钙、多种酶等,营养价值丰富。

牛初乳里含有免疫球蛋白G

免疫球蛋白G,是一种对机体的免疫系统起到保护作用的特殊蛋白。人体本身就含有免疫球蛋白G。如果说细菌、病毒是企图入侵人体的外敌,那么免疫球蛋白G就是守护人体长城的 “秘密武器”。

免疫球蛋白G的作用机理分为两种:

第一,促进单核巨噬细胞的吞噬作用,也就是帮助我们的作战主力 “单核巨噬细胞” 提高与细菌和病毒作战的能力;第二,中和细菌毒素的毒性,或是和病毒抗原结合,使病毒失去感染宿主细胞的能力,也就是把敌人的“武器”给缴了。

如果人体缺少这种免疫球蛋白G,抵抗力下降,就容易感染疾病。正如作战中的我军实力大减,敌军威力猛增,守起城来肯定要吃力得多。

免疫球蛋白G在人出生后第三个月开始自行合成,3岁以上孩子体内免疫血清的抗体浓度已接近成人;5岁以上的宝宝体内产生免疫球蛋白的能力明显增强,8岁以后整个免疫系统抵抗力已基本和成人相当;40岁后逐渐下降。并非所有成人的免疫球蛋白G含量都一样,个体差异很大。也就是说,无论什么年龄都可能存在免疫力较低的人群,同一个体在不同条件下也会出现免疫力较低的情况。

如此看来,无论什么年龄的人群,在日常饮食中适当补充免疫球蛋白G,对增强体质都很有好处。

牛初乳适合的人群

牛初乳适合的人群十分广泛,一般来说,除婴幼儿以外,免疫力水平较低的人群都适合食用。

儿童、青少年
儿童与青少年的免疫力水平相较成年人来说较低,更容易在流感季节中招。《儿科热带病杂志》曾发文,牛初乳能抑制许多呼吸系统疾病,尤其能抵抗流感病毒。适当食用牛初乳可以帮助正在发育中的儿童和青少年增强体质,减少感染病毒细菌的几率,健康成长。

孕妇、产妇及哺乳期妇女
《新英格兰医学杂志》提到:“牛初乳对孕、产妇也相当重要,经常食用,可增强自身体质,不易生病或受抗生素困扰。”牛初乳中的免疫球蛋白还可以通过胎盘或母乳传递给胎儿或婴儿,增强孩子体质。

老年人
40岁后,人体的免疫机能就逐渐下降。《生物学杂志》曾指出:牛初乳能刺激淋巴组织,使免疫力差的人(尤其是老年人)增强免疫功能,增强体质。身体的免疫力强,就能够延缓身体器官功能衰退,提高晚年生活的质量。

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